Pfefferente

Zubereitung

• 1. Ente in 8 Stücke teilen, salzen, in Öl anbraten bis die Haut schön knusprig ist. Eine Zwiebel kleingeschnitten im Fett anrösten,. Champignons dazu mit 1/4 Rotwein aufgießen, Ente wieder hineinlegen ca 1 1/2 Std mit Folie bedeckt im Rohr dünsten. Dann aufdecken und

  2. knusprig werden lassen. Saft abgiessen und wie folgt fertigmachen : Obers, 1 EL grüne Pfefferkörner zerdrückt, etwas Thymian, Senf, aufkochen lassen, evtl. mit sehr wenig griffigem Mehl oder Maisstärke in Wasser angerührt, binden

  3. BEILAGEN: Wildreis, Kohlsprossen, gebackener Radiccio: Radiccio vierteln, salzen, in Mehl, verschlagenem Ei unSemmelbrösel wenden und in der Friteuseknusprig backen.

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  Rezept von J****8
  vom 18.01.2009

  
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