Vannilletörtchen mit Erdbeeren

Zubereitung

• 1. Ofen auf 200 - 220 °C vorheizen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Schlagsahne und 200 ml Milch mit dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Die anderen 50 ml Milch, das Vanillepuddingpulver, Eigelb und Zucker verrühren, zur kochenden Sahnemilch geben und erneut gut aufkochen. In eine Schüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen.

  2. Ab und zu umrühren, damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet. Blätterteig auseinander rollen und 12 Kreise von 11 cm Durchmesser ausstechen. In die Mulden einer gefetteten Muffinform legen und andrücken. Vanillecreme gut durchrühren, in die Mulden geben. Törtchen im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 20 min backen (Umluft nicht empfehlenswert).

  3. Abkühlen lassen, mit etwas Puderzucker bestäuben. Erdbeeren waschen, von den Stielen befreien und halbieren. Mit 2-3 EL Puderzucker und 1-2 EL Zitronensaft marinieren. Törtchen auf einen Teller setzen und die Erdbeeren dazu servieren.

  4. TIPPs: Man kann die Kreise gut mit einem Wasser- oder Marmeladenglas ausstechen. Vanilleschoten sind recht teuer. Deshalb die ausgekratzten Vanilleschoten nicht wegwerfen, sondern in einem Marmeladenglas mit Zucker bedecken, dicht verschließen und so eigenen Vanillezucker herstellen. Erdbeeren nie unter fließendem Wasser waschen.

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  Rezept von i****0
  vom 17.01.2009

  
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