Hühnerragout mit Artischocken

Zubereitung

• 1. Das Hähnchen waschen , trockentupfen, salzen u. pfeffern sowie mit Paprika einreiben. 60 gr. Butter zerlassen, darüber gießen u. auf 200 Grad im vorgeheizten Backofen 60- 70 Min. braten. Die Artischocken von den Stielen befreien u. die Spitzen abschneiden, die Schnittstellen mit Zitronensaft einreiben, damit sie sich nicht verfärben. Reichlich gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Artischocken hineinlegen u. 20 Min. darin garen, herausheben u. abtropfen lassen. Die Zwiebeln fein hacken, die Fenchelknolle in Streifen schneiden, die Knoblauchzehen zerdrücken. Die restl. Butter in einem Topf erhitzen u. die Zwiebeln darin glasig dünsten, Fenchel u. Knoblauch dazu. Die Fleischtomaten häuten, entkernen u. vierteln u. hinzufügen, 10 Min. schmoren lassen. Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen u. in Stücke schneiden u. dazu geben, dieArtischockenherzenwürfeln u. dazu geben. Mit Salz , Pfeffer , Paprika u. den gem. Kräutern abschmecken. Die Artischocken innen bis auf die Herzen aushöhlen u. das Hühnerragout einfüllen. Sofort auf den Tisch bringen, als Beilage Weißbrot dazu reichen.

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  Rezept von h****n
  vom 17.01.2009

  
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