Biskuitschnitten mit Preiselbeersahne

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Eiweiß, Mineralwasser, Salz und 125 g Zucker steifschlagen. Dann Eigelbe unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C, Umluft 175 °C ca. 10 bis 12 Minuten backen.

  2.Biskuit auf ein feuchtes, mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Mascarpone, Joghurt, 50 g Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 bis 3 EL Creme verrühren, dann in die restliche Creme rühren. Creme 15 Minuten kaltstellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steifschlagen. Preiselbeeren abgießen und 1 EL zum Verzieren beiseitestellen.

  3.Biskuit halbieren, eine Hälfte mit einem Backrahmen umkleiden. Schlagsahne unter die Mascarponecreme heben, auf den Biskuitboden geben, glattstreichen. Mit einem Esslöffel Vertiefungen in die Creme drücken und die Preiselbeeren darin verteilen, die zweite Biskuithälfte daraufsetzen und 2 Stunden kühlstellen.

  4.Marzipan, Puderzucker und die Pistazien miteinander verkneten. Masse zu einem Rechteck in Größe des Kuchens ausrollen, auf die Oberfläche des Biskuites legen und leicht andrücken. Kuchen in 12 Rechtecke schneiden, mit Preiselbeeren und Puderzucker garniert servieren.

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  Rezept von T****8
  vom 12.01.2009

  
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