Krabbennudeln

Zubereitung

• 1. Schalotten abziehen und fein hacken, Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Limette waschen, trocknen, etwas Schale abreiben, Saft auspressen. Das Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Schalotte bei schwacher Hitze glasig werden lassen. LImettensaft und abgeriebene Schale sowie die Hälfte des Fischfonds dazugeben. Bei starker Hitze unter Rühren dick einkochen lassen. Dabei nach und nach den restl. Fond und die Sahne zugeben. Die Krabben und die Peersilie in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt von de Kochstelle nehmen und ziehen lassen bis die Nudeln bissfest sind. Nudeln zu der Sauce geben und gut vermischen.

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  Rezept von S****a
  vom 11.01.2009