Kohlrollen mit Rahmsauce und Drillingen

Zubereitung

• Kohlrollen mit Rahmsauce:

  1. Vom Weißkohl vorsichtig die Blätter auslösen ( ca. 400 g ), in Salzwasser ( 1 TL ) weich kochen, abgießen ( etwas Kochflüssigkeit dabei auffangen ) und auskühlen lassen. Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote put-zen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( 300 g Rinderhackfleisch, Zwiebelwürfel, ausgedrücktes Brötchen, 1 Ei, Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Chilischotenwürfel, 1 TL Salz, 1 TL mildes Currypulver, 1 TL Paprika edelsüß und 1 TL Frikadellen & Buletten Gewürz von Ankerkraut ) in eine Schüssel füllen und gut vermischen/verkneten. Weißkohlblätter nacheinander mit einer Portion Mettfülle belegen, zusammenrollen ( ca. 8 – 9 Rollen ) und mit Zwirn zusammenbinden. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Kohlrollen darin kräftig anbraten, mit dem Kohlkochwasser ( 200 ml ) und der Sahne ( 150 ml ) ablöschen/angießen. Alles mit Deckel ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln/kochen lassen. Die Kohlrollen herausnehmen und im Backofen mit der Grillfunktion einige Minuten überbacken. Tapioka Stärke ( 1 EL ) in etwas kalten Wasser auflösen und den Bratensud damit etwas andicken. Zum Schluss die Rahmsauce mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Hühner-brühe instant ( 1 TL ) abschmecken/würzen.

• Drillinge:

  2. Drillinge schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und durch ein Küchensieb abgießen.

• Servieren:

  3. Kohlrollen mit Rahmsauce und Drillingen portionsweise servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 30.09.2023

  
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