Rotes Blumenkohl-Curry mit Basmatireis

Zubereitung

• Rotes Blumenkohl-Curry:

  1.Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Rote Zwiebel schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und in Streifen auseinander montieren. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok mit roter Currypaste ( 1 TL ) erhitzen / pfannenrühren, das Gemüse ( Zwiebelstreifen, Blumenkohlröschen und Paprika Streifen) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit heller Sojasauce ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup ;Manis ( 1 EL ), braunen Zucker ( 1 TL ), evtl. Glutamat ( 1 TL ) und Zitronensaft ( 1 TL ) würzen. Mit Kokosmilch ( 150 ml ) und Gemüsebrühe ( 150 ml ) ablöschen/angießen und alles mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser angerührten Tapioka Stärke ( 1 EL ) andicken.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 100 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen. Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den Reis zugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Kokosraspeln ( 1 EL ) in einer Pfanne ohne Öl leicht anbräunen lassen und her-ausnehmen. Rotes Blumenkohl-Curry mit Basmatireis portionsweise, jeweils mit gerösteten Ko-kosraspeln bestreut und Korianderblättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.07.2023

  
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