1. Home
  2. Rezept

  3. Thunfischsteaks mit Salsa Verde und gebratenem, lauwarmen Kartoffelsalat

Thunfischsteaks mit Salsa Verde und gebratenem, lauwarmen Kartoffelsalat

3 Std 50 Minmittel-schwer
Thunfischsteaks mit Salsa Verde und gebratenem, lauwarmen Kartoffelsalat - Rezept - Bild Nr. 16500

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für das Baguette:
Weizenmehl Type 550400 g
Salz2 TL
Zucker1 Prise
Hefewürfel½ Stk.
Mehl zur Teigverarbeitung etwas
Für die Salsa Verde:
Minze1 Bund
Petersilie glatt frisch1 Bund
Knoblauchzehe1 Stk.
Saft einer halben Zitrone etwas
Sardellenfilets2 Stk.
Kapern2 TL
Dijon Senf1 TL
Olivenöl4 TL
Zucker1 TL
Salz und Pfeffer etwas
Wasser2 EL
Für den Kartoffelsalat:
Kartoffeln festkochend800 g
Cocktailtomaten halbiert200 g
Paprikaschoten eingelegt (in Stücke geschnitten)3 Stk.
Rucola gezupft50 g
Oliven schwarz, entkernt, halbiert10 Stk.
Salz und Pfeffer etwas
Sonnenblumenöl3 EL
Für die Auberginen:
Auberginen3 Stk.
Olivenöl80 ml
Thymianblättchen2 TL
Salz1 TL
Pfeffer schwarz etwas
Granatapfel1 Stk.
Za´tar (Gewürzmischung aus Thymian, Sesamsame, Salz)1 TL
Auberginen Sauce:
Buttermilch140 ml
Griechischer Joghurt100 g
Olivenöl2 EL
Knoblauchzehe zerdrückt1 Stk.
Salz1 Prise
Für die Thunfischsteaks:
Thunfischsteaks5 Stk.
Chilischoten rot2 Stk.
Oregano getrocknet2 TL
Fenchelsamen2 TL
Olivenöl3 EL
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
1 Std 30 Min
Ruhezeit:
2 Std
Gesamtzeit:
3 Std 50 Min

  • Baguette:

    1.Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.

    2.Hefe hinein bröckeln.

    3.270 ml lauwarmes Wasser zugeben.

    4.Alles verkneten, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. 2 Std. ruhen lassen.

    5.Teig dann auf eine stark bemehlte Flasche schütten, formen und ab in den Ofen für 30 Minuten. Etwas Wasser in einem Behälter mit in den Ofen stellen.

    6.Baguette dann auf einem Rost auskühlen lassen.

  • Salsa Verde:

    7.Von der Minze die Blätter und alle weiteren Zutaten im Mixer zu einer feinen Crème verarbeiten.

  • Kartoffelsalat:

    8.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (1,5 cm).

    9.In einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl braten, die ersten 15 Minuten mit Deckel und ab und zu wenden.

    10.Weitere 10 Minuten bei offener Pfanne braten, bis die Würfel rundum gebräunt sind.

    11.Die Würfel müssen durch sein aber noch Biss haben.

    12.Mit der Hälfte der Salsa Verde und den weiteren Zutaten nur kurz vermengen und abschmecken.

  • Auberginen und Sauce:

    13.Den Backofen auf 200° vorheizen.

    14.Die Auberginen samt Stilansatz der Länge nach halbieren.

    15.Mit einem scharfen Messer das Auberginenfleisch rautenförmig anritzen, ca. 1 cm tief.

    16.Die Auberginenhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Olivenöl bestreichen. So lange, bis das Auberginenfleisch das Öl aufgenommen hat.

    17.Mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer bestreuen.

    18.35-40 Minuten im Backofen garen und danach abkühlen lassen.

    19.Die Zutaten der Sauce anrühren und die gebratenen Auberginen damit bedecken.

    20.Mit Za´atar und den Granatapfelkernen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

    21.Die Auberginen können lauwarm oder kalt serviert werden.

    22.Die Thunfischsteaks waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Fenchelsamen einreiben.

    23.Den Chili entkernen und fein hacken.

    24.Die Thunfischsteaks in der Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten kurz braten. Sie sollten im Kern noch rot bleiben.

    25.Die Steaks auf dem Kartoffelsalat anrichten und mit etwas Salsa Verde bestreichen, sowie dem gehackten Chili bestreuen.

    26.Die Auberginenhälften hinzufügen.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Das perfekte Dinner
    vom
    Profilbild von Das perfekte Dinner

Auch lecker

Kommentare zu „Thunfischsteaks mit Salsa Verde und gebratenem, lauwarmen Kartoffelsalat“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich