Thailändisches Hühnercurry mit Jasmin Reis

Zubereitung

• Thailändisches Hühnercurry:

  1.Hähnchenbrustfilet in Würfel ( ca. 2 – 3 cm ) schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Hähnchenbrustfiletwürfel zugeben und kräf-tig anbraten/pfannenrühren. Rote Currypaste ( 1 EL ), Ingwerwürfel und Frühlingszwiebelstücke zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 250 ml ) und Hühnerbrühe ( 250 ml ) ablöschen/angießen und mit Reiswein ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Zitronensaft ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), Zucker ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser angerührten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken.

• Jasmin Reis:

  2.Jasmin Reis ( 100 g ) in einem feinen Sieb unter kalten Wasser gründlich waschen. Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) erhitzen, den Reis zugeben, unter Rühren kurz aufkochen lassen und mit Deckel auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten garen lassen.

• Servieren:

  3.Thailändisches Hähnchencurry mit Jasmin Reis portionsweise, jeweils mit Korian-derblättchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 15.04.2023

  
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