Seelachsfilet mit Rahmkohlrabi und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Seelachsfilet:

  1.Seelachsfilet gefroren in eine Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) legen und von beiden Seiten langsam jede Seite ca. 4 Minuten gold-braun braten. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils1 kräftige Prisen ) würzen.

• Rahmkohlrabi:

  2.Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Stifte/Streifen schneiden. Die Kohl-rabi Stifte/Streifen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 15 Minuten kochen, durch ein Kü-chensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Kochsahne ( 2 EL ) zu-geben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfef-fer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles vorsichtig vermischen.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3.Möhren mit dem Sparschäler schälen, längs halbieren und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Möhrenwürfel mit den Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Kochsahne ( 2 EL ) zugeben und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) , bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Seelachsfilet mit Rahmkohlrabi und Möhren-Kartoffel-Stampf, jeweils mit einer Zit-ronenscheibe und einem Radieschen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 14.03.2021

  
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