Fränkische Bratwurstschnecke mit Rahmkohlrabi und Drillingen

Zubereitung

• Fränkische Bratwurstschnecke:

  1.Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die fränkischen Bratwurstschnecken darin langsam von beiden Seiten gold-braun anbraten, herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten. Das Bratenfett später zum Beträufeln der Drillinge aufheben

• Rahmkohlrabi: ( Für 3 Personen ! )

  2.Kohlrabi schälen, erst in Scheiben und dann in Stifte/Streifen schneiden. Die Kohlrabi Stifte/Streifen in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und die Kochflüssigkeit dabei auffangen. Butter ( 1 EL ) in den heißen Topf geben, mit Mehl ( 1 EL ) bestreuen ( Einbrenne ! ) und unter ständigen Rühren mit einem kleinen Schneebesen vermischen. Mit dem Kochwasser ( 200 ml ) ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), Muskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ), Chiliflocken ( 1 kräftige Prise ), Zucker ( 1 TL ) und Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) würzen. Zum Schluss die Kochsahne ( 100 ml ) zugeben / unterrühren und die vorgekochten Kohlrabi Stifte zugeben/unterheben. Alles noch 4 – 5 Minuten leicht köcheln lassen

• Drillinge:

  3.Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ) schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten ko-chen und abgießen.

• Servieren:

  4.Fränkische Bratwurstschnecken auf 2 Teller verteilen, mit Rahmkohlrabi und Drillingen mit dem Bratenfett beträufelt und jeweils mit einer Basilikumspitze garniert, servieren. Dazu mittelscharfen Senf reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 09.09.2020

  
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