Fleischwurst mit Röstzwiebeln, Blumenkohl und Kartoffelstampf

Zubereitung

• Fleischwurst:

  1.Fleischwurst abpellen, längs und quer halbieren, in einer Pfanne mit Sonnenblu-menöl ( 2 EL ) von beiden Seiten gold-braun anbraten, mit Currypulver bestreuen und bis zum Servieren in den Backofen bei 50 °C geben und warm halten.

• Röstzwiebeln:

  2.Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in Ringe auseinander montieren. Die Zwiebelringe mit Mehl ( 2 TL ) und Paprika edelsüß ( 1 TL ) vermischen. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) und Butter ( 1 EL ) erhitzen, die Zwiebelringe zugeben, gold-braun anbraten/pfannenrühren und auf Küchenpapier entfetten ( Achtung aufpassen, denn die Zwiebelringe können dabei sehr schnell zu dunkel werden bzw. verbrennen / Mir leider dabei passiert ! ). Blumenkohl in Röschen teilen und in einen Dampfkochtopfeinsatz legen. In den unteren Topf Wasser ( 1 Liter ) mit Salz ( 1 TL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL ) und Knoblauchzehe gewürfelt füllen, den Dampfkocheinsatz mit Deckel darauf setzen und alles ca. 15 bedampfen/kochen. Abgießen, den Blumenkohl in den unteren heißen Topf geben, Butterflöckchen ( 2 EL ) darüber verteilen, mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen und alles darin durchschwenken.

• Kartoffelstampf:

  3.Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma ge-mahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen und den heißen Topf zurückge-ben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 4 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gemahlen ( 1 kräftige Prise ) dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Fleischwurst mit Röstzwiebeln, Blumenkohl und Kartoffelstampf mit jeweils einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.03.2020

  
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