Kräftige Rindfleischsuppe mit Suppengemüse

Zubereitung

• 1.Das Rindfleisch ( Beinscheibe, Brust und flache Rippe ) waschen und in einem großen Topf mit kalten Wasser ( 4 Liter ) geben und mit Salz ( 1 EL ), 2 durchgeschnittenen Zwiebeln, 2 geschälten Knoblauchzehen, 1 Stück geschälter Ingwer / halbiert, 1 roten Chilischote geputzt/entkernt, gewaschen und halbiert, 2 Lorbeerblättern, 5 Wachholderbeeren, 5 schwarze Pfefferkörner und 5 Nelken ca. 2 Stunden kochen. In der Zwischenzeit die Möhren mit dem Sparschäler / Dekorierklinge / Gemüseblütenschaber schaben, längs halbieren und schräg in dekorative Scheiben ( ca. 5 mm dick ) schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerie schälen, erst in Scheiben und dann schräg in kleine Rauten schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und die Petersilienstängel mit die Suppe geben. Alle Zutaten nach ca. 2 Stunden herausnehmen, die Brühe durchsieben und das vorbereitete Gemüse ( Möhrenscheiben, Sellerierauten, Porreeringe und gezupfte Petersilie ) zugeben. Die braunen Schalen von den Zwiebelhälften entfernen, den Rest klein schneiden und mit in die Suppe geben. Das Fleisch von den Knochen herauslösen, klein schneiden und ebenfalls mit in die Suppe geben. Alles noch ca. 30 Minuten kochen und zum Schluss mit Ketchup manis ( 1,5 EL ), Maggiwürze ( 1,5 EL ), Sambal oelek ( ½ TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) kräftig abschmecken und die Suppe heiß servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 23.03.2018

  
• Weiterlesen