Putenbrustfilet mit Zuckerschoten und Bärlauch-Reis

Zubereitung

• 1. Putenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen/entfädeln, waschen und schräg halbieren. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Bärlauch waschen, den stiel abschneiden und fein schneiden. Sonnenblumenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen und die Knoblauchzehenwürfel mit den Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfel darin kräftig anbraten/pfannenrühren. Die Putenfleischstreifen zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Nun die Zuckerschoten zugeben und auch mit anbraten/pfannenrühren. Mit Ketchup manis ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), Sherry ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Mit der Hühnerbrühe ( 200 ml / 1 TL instant ) ablöschen/angießen und zugedeckt ca. 6 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Tapioka Stärke ( 1 EL ) in etwas kalten Wasser anrühren/auflösen und in den Wok einrühren. Sobald die Flüssigkeit anfängt anzudicken, den Wok vom Herd schieben. Den Reis nach der Quellreismethode ( Siehe mein Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/418459/Reis-kochen.html ) in 125 ml Salzwasser ( ½ TL Salz ) ca. 20 Minuten kochen/garen und den geschnittenen Bärlauch unterhe-ben/untermischen. Den Bärlauch-Reis jeweils in eine Tasse drücken/pressen und auf die Teller stürzen. Rund herum das Putenfleisch mit Zuckerschoten verteilen und servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.04.2017

  
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