Beetroot Gimlet

25 Min mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für den Rote Beete Gin:
Rote Bete Knollen 3 Stück
Zitrone unbehandelt 1 Stück
Korianderzweige 3 Stück
Gin 500 Milliliter
Für den Cocktail:
Rote Bete Vodka 300 Milliliter
Lime Juice 200 Milliliter
Limettensaft frisch 25 Milliliter
Orange Bitter 5 Teelöffel
Für den Zitronenschaum:
Limettensaft 350 Milliliter
Mineralwasser 650 Milliliter
Sojalecithin 7 Gramm

Zubereitung

1.Alle Zutaten für den rote Beete Gin im Beutel verschweißen und für 15 Minuten bei 60 °C im Wasserbad Sous Vide garen, danach kaltstellen. Die Flüssigkeiten für den Zitronenschaum mischen, Lecithin dazugeben und mit dem Zauberstab aufschäumen. Den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.

2.Den rote Beete Gin mit den Cocktailzutaten mischen, in einen mit Eis gefüllten Shaker füllen und in ein Martiniglas sieben.

3.Den Zitronenschaum auf den Cocktail geben und zügig servieren.

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