Sellerieschnitzel mit Süßkartoffelpüree und Garnelenschwänzen

Zubereitung

• Sellerieschnitzel:

  1. 2 Scheiben Sellerie ( ca. 1 cm dick / je ca. 200 g ) von einer großen Sellerieknolle abschneiden, in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 3 Minuten sprudelnd kochen, heraus-nehmen, etwas abkühlen lassen, panieren ( Mehl, verquirltes Ei + Sahne und Sem-melbrösel ) und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten. herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Panierei braten, halbieren und aufrollen.

• Süßkartoffelpüree:

  2. Süßkartoffeln schälen, würfeln, in Hühnerbrühe ( 200 ml / 1 TL instant ) mit 1 Salz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), Salz ( 2kräftige Prisen ), Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 Prise ) würzen/verfeinern und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Garnelenschwänze:

  3. Garnelenschwänze rechtzeitig auftauen lassen, mit Ketchup manis ( 2 EL ), Olivenöl ( 2 EL ) und mit der Knoblauchpresse zerdrückte Knoblauchzehen ( 2 Stück ) ca. 20 Minuten marinieren. In eine Pfanne geben und von beiden Seiten gold-braun anbra-ten. Sollte sich zuviel Flüssigkeit dabei bilden, diese abschöpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Servieren:

  4. Süßkartoffelpüree auf Sellerieschnitzel mit Garnelenschwänzen, mit dem Panierei und Dillzweig garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.03.2016

  
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