Lachs-Soufflé und Kale Salad (mit Avocado, Pinienkernen und Mango)

1 Std 5 Minmittel

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 5 Personen
Lachsfilet500 g
Lachs geräuchert200 g
Mehl2 ½ EL
Butter2 ½ EL
Milch400 ml
Parmesan gerieben2 EL
Eigelb5 Stk.
EiweiĂź7 Stk.
Weinsteinbackpulver2 Prise
Salz etwas
Pfeffer etwas
Kale Salad: etwas
GrĂĽnkohl3 Blatt
Avocado1 Stk.
Olivenöl3 EL
Zitrone Fruchtnektar1 Stk.
Mango1 Stk.
Cocktailtomaten6 Stk.
Pinienkerne etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min
  • Kale Salad:

    5. Die Grünkohlblätter waschen und die festen, mittleren Strunkteile entfernen bzw. flach abschneiden. Wenn die Blätter sehr dick sind, können sie auch kurz in Salzwasser blanchiert werden. Die Blätter rollen und in 1 cm breite Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl und den Zitronensaft dazugießen und gut durchmischen.

    6. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden. Avocadostückchen sowie die Mangostücke zum Grünkohl geben und vermischen.

    7. Den Salat auf Tellern anrichten. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren und am Rand des Tellers als Dekoration oder auf dem Salat drapieren. Der Salat/die Vorspeise kann sofort serviert werden, eignet sich aber auch gut als Vorbereitung für ein Menü, wenn der Salat etwas länger durchzieht.

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