Lachstorte an kleinem Gurkensalat

2 Std 50 Min mittel-schwer
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Teig
Eier 2
Milch 400 ml
Mehl 150 g
Salz etwas
Pfeffer etwas
Chili aus der Mühle etwas
Dill gehackt 3 EL
Butter 1 EL
Füllung
Zitrone 1
Crème fraîche 200 g
Dill gehackt 1 EL
Sahnemeerrettich 1 TL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Räucherlachs 400 g
Gurkensalat
Gurken frisch 2
Petersilie 1 Bund
Schnittlauch 1 Bund
Sahne 1 Becher
Essig 4 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas

Zubereitung

Teig

1.Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren und ca. 20 Minuten lang quellen lassen. Danach eine beschichtete Pfanne mit einem EL Butter heiß werden lassen und kleine Crêpes darin ausbacken. Diese anschließend abkühlen lassen.

Füllung

2.Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone auspressen und den Saft zur weiteren Verwendung auffangen. Dann die Crème fraîche mit einem Schneebesen cremig schlagen. Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, Dill, Zitronenschale, Zitronensaft und Sahne-Meerrettich verfeinern. Alles miteinander verrühren.

3.Die fertige Creme zum Schluss auf die abgekühlten Crêpes streichen und darauf etwas Räucherlachs geben. Den Vorgang mehrfach wiederholen, bis eine kleine Torte entsteht (mit Crêpes beginnen und enden). Die fertig geschichtete Torte anschließend für 2 Stunden kalt stellen.

Gurkensalat

4.Die Gurken schälen, das Kerngehäuse entfernen und nach Wunsch in 1/4 Teile schneiden. Danach Sahne, Essig und Kräuter in eine Schüssel geben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne anschließend aufschlagen, bis sie leicht andickt. Die geschnittenen Gurken in kleine Schälchen füllen und das fertige Dressing darauf verteilen.

5.Die Lachstorte in 6 gleich große Teile schneiden und gemeinsam mit dem Salat servieren.

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