Name: Sommerobst an Mango-Essig-Parfait
Total time: 40 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Eigelb; 9 Blatt Gelatine; 1 Stk. Zitrone; 120 g Zucker; 400 g Joghurt fettarm; 150 g Magerquark; 250 ml Sahne; 1 Dose Mango Konserve; 3 Blatt Gelatine; 200 g Erdbeere; ½ Stk. Ananas; 1 Stk. Mango; 125 g Himbeeren; 6 Stk. Pfirsich; 6 Stk. Nektarine; 100 ml Mango-Essig; 5 TL Pistazien gehackt; Minzblätter

Sommerobst an Mango-Essig-Parfait

40 Minmittel-schwer

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Sommerobst an Mango-Essig-Parfait - Rezept - Bild Nr. 1146

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Zutaten für 5 Personen

Quark
Eigelb	3 Stk.
Gelatine	9 Blatt
Zitrone	1 Stk.
Zucker	120 g
Joghurt fettarm	400 g
Magerquark	150 g
Sahne	250 ml

Mangopüree
Mango Konserve	1 Dose
Gelatine	3 Blatt

Sommerobst
Erdbeere	200 g
Ananas	½ Stk.
Mango	1 Stk.
Himbeeren	125 g
Pfirsich	6 Stk.
Nektarine	6 Stk.
Mango-Essig	100 ml
Pistazien gehackt	5 TL
Minzblätter	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Die Eier trennen. Zitrone auspressen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Mit Quark, Zitronensaft und Joghurt vermengen. 9 Blätter Gelatine in einer Schüssel einweichen. Die weiteren drei in einer extra Schüssel einweichen. 9 Blätter gut ausdrücken, in einen kleinen Topf geben, erwärmen und auflösen. Dann 2-3 EL der Quarkmasse einrühren. Danach unter die restliche Quarkmasse mischen. Sahne steif schlagen und unterheben.
2.Mangos abtropfen lassen und pürieren. Restliche 3 Gelatineblätter ausdrücken und in einem weiteren kleinen Topf auflösen. 3 EL Mango Püree einrühren und dann unter das restliche Mango Püree mischen. Mangopüree unter die Quarkmasse heben und mit Folie abdecken und für 4 Stunden einfrieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 07.09.2015

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