Wolfbarschfilet mit Kohlrabirahmgemüse und Currykartoffelstampf

Zubereitung

• Kohlrabirahmgemüse:

  1. Kohlrabi schälen, vierteln, in Stifte schneiden ( Hier mit einem Küchenhelfer von Genius ), in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 10 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, im heißen Topf mit Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 100 g ), Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ), Zucker 2 kräftige Prisen und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) würzen, die gezupfte Petersilie unterheben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

• Currykartoffelstampf:

  2. Die Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben, mit Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 2 EL ), Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) und milden Currypulver ( 1 TL ) zusammen mit dem Kartoffelstampfer kräftig durcharbeiten/durchstampfen.

• Wolfbarschfilet:

  3. Wolfbarschfilet rechtzeitig auftauen lassen, mit kalten Wasser abspülen, mit Küchenpapier gut rocken tupfen, mit Mehl bestäuben, überflüssiges Mehl abschütteln, in einer Pfanne mit Öl ( ½ Tasse ) von der Hautseite ca. 5 Minuten braten, umdrehen und weitere 2 Minuten braten. Auf der Hautseite mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und auf Küchenpapier entfetten. Zum Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

• Servieren:

  4. Wolfbarschfilet mit Kohlrabirahmgemüse und Currykartoffelstampf, mit Tomatenhälfte garniert, servieren. Dazu evtl. einen kühlen Weißwein und Wasser reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 03.04.2015

  
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