Salate : Bunter Herbstsalat mit Brousse du Rove gratinierten Trauben

Zubereitung

• 1. DieTrauben waschen, halbieren, in vier gebutterte, ofenfeste Förmchen geben. DieEier trennen, Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen. Frischkäse mit Eigelb, Cayennepfeffer verrühren, Eischnee unterziehen. Masse auf die Trauben geben.

  2. Im 200 ° heißen Backofen auf der mittleren Schiene von oben ca. 10-15 Min. backen bis der Käseschaum leicht gebräunt ist, dann sofort mit Salat servieren.

  3. Den Feldsalat sehr gut waschen, trocken schleudern. Chicorée längs halbieren, bitteren Kern entfernen. Zwiebel schälen . Chicorée u. die Zwiebel in dünne Streifen schneiden, mit dem Feldsalat vermengen.

  4. Zitronensaft, Öl gut verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Salatsauce über den Salat träufeln , dann die Walnüsse .

  5. Salat auf einem flachen Teller anrichten dann den Käse dazu und genießen mit frischem Baquette und einem kühlen Glas Pinot Noir.

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  Rezept von s****a
  vom 21.10.2008

  
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