Zitronen-Aioli

Zutaten für 6 Personen


Bio-Eigelb	2
Dijon Senf	1 TL
Zitrone frisch	1
Maiskeimöl	150 ml
Olivenöl extra vergine	50 ml
Knoblauchzehen gehackt	2 Stück
Crème fraîche	1 EL
Salz grob	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)3670 (877)

Eiweiß0,1 g

Kohlenhydrate0,3 g

Fett99,0 g

Zubereitung

1.Eigelbe, Senf und fein abgeriebene Schale der Zitrone und 1 EL Saft, Salz und Pfeffer verrühren. Weiter mit den Quirlen des Mixers rühren und im feinen Strahl das Öl hinzugeben bis eine Emulsion entsteht. Den Knoblauch mit etwas Öl zu Brei rühren und dazu geben, Creme fraiche unterrühren und nochmals abschmecken.