Zitronen-Aioli

Zur Hummerwurst aus meinem KB

von Kuechenfee7
   FÜR 6 PERSONEN
2
Bio-Eigelb
1 TL
Dijon Senf
1
Zitrone frisch
150 ml
Maiskeimöl
50 ml
Olivenöl extra vergine
2 Stück
Knoblauchzehen gehackt
1 EL
Crème fraîche
Salz grob
Pfeffer aus der Mühle schwarz
1
Eigelbe, Senf und fein abgeriebene Schale der Zitrone und 1 EL Saft, Salz und Pfeffer verrühren. Weiter mit den Quirlen des Mixers rühren und im feinen Strahl das Öl hinzugeben bis eine Emulsion entsteht. Den Knoblauch mit etwas Öl zu Brei rühren und dazu geben, Creme fraiche unterrühren und nochmals abschmecken.