Tompinambur schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel & Knoblauch fein schneiden. Alles mit Crème fraîche vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles in einer feuerfesten Form verteilen & im Ofen etwa 30-40 Minuten backen.