Muffins: Cupcakes.....

Rezept: Muffins: Cupcakes.....
... mit Schoko-Sahne !
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... mit Schoko-Sahne !
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Zutaten für
12
Personen
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ZUTATEN
Für das Topping:
150 g
Kuvertüre Vollmilch
200 g
Schlagsahne
Für den Rührteig:
100 g
Schokolade weiß
75 g
Butter weich
100 g
Zucker
1 Päckchen
Bourbon-Vanillezucker
2 Stück
Eier Größe M
250 g
Weizenmehl
1,5 TL
Backpulver
150 ml
Buttermilch
Für den Schoko-Guss:
30 g
Zucker
5 EL
Wasser
100 g
Kuvertüre Zartbitter
Außerdem:
1 grosses
12er-Muffin-Backblech
24 Stück
Papierbackförmchen, 5 cm Durchmesser
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
15.03.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1318 (315)
Eiweiß
4,8 g
Kohlenhydrate
41,5 g
Fett
14,4 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
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Vorbereitung:
1
AM VORTAG für das Topping die Vollmilch-Kuvertüre grob zerkleinern. Die Schlagsahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Vollmilch-Kuvertüre unterrühren. So lange rühren, bis sie geschmolzen ist !
2
Die Kuvertüren-Sahne in einen Rührbecher füllen und ! ÜBER NACHT ! zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
3
Nun die Papierbackförmchen in die Muffin-Mulden stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Rührteig....
4
..... die weiße Schokolade grob hacken. Die Butter in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Nun jedes Ei ca. 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.
5
Die Schokolade kurz unterrühren und den Teig in die Papierbackförmchen füllen. Dann das Muffin-Backblech auf dem Rost in den heißen Backofen (mittleren Einschub) schieben und dort bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
6
Nach dem Backen die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für den Schoko-Guss....
7
.... Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen und so lange unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Topf vom Herd nehmen. Die Zartbitter-Kuvertüre zerhacken und unter Rühren in der Zuckerlösung schmelzen, bis ein dicklicher, glänzender Guss entsteht.
8
Den Schoko-Guss abkühlen lassen, aber NICHTt in den Kühlschrank stellen.
Für das Topping....
9
... die Kuvertüren-Sahne mit den Rührstäben des Mixers kurz auf höchster Stufe aufschlagen. Das Topping mit einem Löffel auf den gut ausgekühlten Muffins verteilen und den Schokoguss darauf geben.
10
Die Schoko-Cupcakes bis zum Verzehr kalt stellen.
Extra-Tipp:
11
Die Kuvertüren-Sahne eventuell durch ein Sieb geben. Für die ERWACHSENEN könnt Ihr das Topping mit 1 EL Rum oder Weinbrand verfeinern.

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