Erdnusssoufflé mit köstlicher Koerrisahne

Zubereitung

• 1. Ofen 180°C vorheizen

• 2. Die Erdnusspaste mit der heißen Milch und dem Kartoffelpüree vermischen und alles mit einem Schneebesen kräftig glattschlagen. Zwei Eigelb darunterschlagen und abschmecken. Die Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben und in die gebutterten Souffléformen füllen. Bei Soufflé nie bis oben füllen, nur gut zu 50%.

• 3. Im Wasserbad im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.

• 4. Für die Sauce die flüssige Sahne mit dem Fischfond etwas einkochen und dann mit dem Koerri vermischen. Abschmecken und die geschnittenen Shrimps als Garnitur einrühren. Am Schluss die geschlagene Sahne unterrühren und über die gestürzten Soufflés gießen.

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  Rezept von L****g
  vom 11.02.2014

  
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