Name: Sphärischer Maracuja (Molekularküche)
Prep time: 4 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Passionsfrucht Maracuja Mark; 100 g Läuterzucker; 1 g Algin; 1 ½ g Citras; 2 ½ g Calcic; 500 g Wasser

Sphärischer Maracuja (Molekularküche)

24 Minleicht

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen


Passionsfrucht Maracuja Mark	400 g
Läuterzucker	100 g
Algin	1,80 g
Citras	1 ½ g
Calcic	2 ½ g
Wasser	500 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
24 Min

1.Zuerst Citras im Läuterzucker auflösen. Anschließend Algin darin vermixen. Restliche Masse beigeben. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. - im Cal.cic Bad (siehe oben) mit dem gewünschten Dosierlöffel gelieren - nach ca. 1 Minute herausnehmen und in klarem Wasser waschen - in Wasser oder Maracujawasser lagern
2.Calcic im Wasser lösen. Im Calcic Bad mit dem gewünschten Dosierlöffel gelieren. Nach ca. 1 Minute herausnehmen und in klarem Wasser waschen. In Wasser oder Maracujawasser lagern.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von g****t
vom 20.10.2008

Auch lecker

Kommentare zu „Sphärischer Maracuja (Molekularküche)“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich