Hackfleisch: Rotkohlrouladen

Zubereitung

• 1. Rotkohlblätter waschen, in Salzwasser mit Essig blanchieren und gut abtropfen lassen.

  2. Zwiebel abziehen und mit durchwachsenen Speck würfeln. Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebel zugeben und glasig dünsten.

  3. Altbackene Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Champignons putzen und fein würfeln. Das Brötchen ausdrücken, grob zerzupfen, mit Pilz-, Zwiebel- und Speckwürfeln, Hackfleisch und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian- und Rosmaringewürz abschmecken.

  4. Hackfleischmasse in acht Portionen teilen und jeweils in ein Kohlblatt einwickeln oder zu einem Päckchen formen und mit Küchengarn zusammen binden.

  5. Kohlrouladen in einem Topf in erhitztem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Fleischbrühe angießen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren.

  6. Rotkohlrouladen herausnehmen, Rotwein und Schlagsahne zum Bratenfond gießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  7. Die Kohlrouladen mit der Sauce und mit ganzen gebratene, kleine Kartoffeln servieren.

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  Rezept von b****t
  vom 05.10.2013

  
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