Die Kartoffeln in Salzwasser garen und kurz ausdämpfen. Kartoffel halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Kleingeschnittene Zwiebel und Speck mit dem Kartoffelinneren anbraten und mit Salz Pfeffer Muskat und Paprika würzen. Nun Kartoffeln füllen, mit Reibekäse bestreuen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 30 min backen.