Name: Piemonteser Flan
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zweig Rosmarin; 2 kleine frische Lorbeerblätter; 2 Zweige Petersilie; 2 Salbeiblätter; 500 ml Sahne; 150 ml Milch; Knoblauchzehe, Zwiebel geh.; 40 g Butter; Salz, weißer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 4 Eier; 75 g ger. Parmesan; 400 g frische Steinpilze in Stücken; 4 EL geh. Petersilie

Piemonteser Flan

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rosmarin	1 Zweig
kleine frische Lorbeerblätter	2
Petersilie	2 Zweige
Salbeiblätter	2
Sahne	500 ml
Milch	150 ml
Knoblauchzehe, Zwiebel geh.	etwas
Butter	40 g
Salz, weißer Pfeffer	etwas
Muskatnuss	1 Prise
Eier	4
ger. Parmesan	75 g
frische Steinpilze in Stücken	400 g
geh. Petersilie	4 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.1. Kräuter mit Sahne, Milch, 1 Pr. Salz zum Kochen bringen. Offen 30 Min. leise köcheln lassen. 2. Knoblauch, Zwiebeln in 20 g Butter andünsten. Zur Sahne geben. Mit Salz, Pfeffe, Muskat würzen. Kräuter entfernen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier trennen.
2.3. 6 feuerfeste Förmchen ausfetten. Sahne von der Platte ziehen, Eigelbe unterrühren. Eiweß steif schlagen. Käse, Eischnee unter die Sahne ziehen, in die Förmchen füllen. Heißes Wasser in ein tiefes Backblech gießen. Förmchen hineinstellen. Flans im Ofen ca. 30 Min. stocken lassen.
3.4. Pilze in 20 g Butter ca. 5 Min. braten. Würzen, mit Petersilie bestreuen. Mit den Flans anrichten.
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Rezept von t****n
vom 17.10.2008

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