Gefüllter Chicoree im Schinkenmantel

Zubereitung

• 1.Den Chicoree längs halbieren und den bitteren unteren Kern herausschneiden. Einige Lagen der kleinenen Blätter in der Mitte ablösen.

  2.Das Mett mit den Kapern und dem Schnittlauch mischen und die Chicoreehälften füllen und je zwei zusammensetzen.

  3.Den Schinkenspeck herumwickeln und mit Küchengarn das Ganze fixieren.

  4.In dem Öl leicht anschmoren und nach und nach den Hühnerfond und den Weißwein dazugeben.

  5.Das Ganze zugedeckt ca. 10Min. dünsten.

  6.Dann die restlichen feingehackten Chicoreeblätter zugeben. Die Stauden herausnehmen. Den Schmorfond, wenn nötig, mit etwas Hühnerfond auf 1/4 Liter ergänzen.

  7.Die Tomatensoße darin einrühren und 1 Min. kochen.

  8.Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilienkartoffeln anrichten.

  9.GUTEN APPETIT

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  Rezept von e****e
  vom 22.06.2013

  
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