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Pilze – Steinpilzschnitzel unter einer Kräuterfrischkäsehaube

25 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
für die Steinpilze:
Steinpilze frisch, groß1 kg
Mehl5 EL
Eier3 Stk.
Cashewkerne, gemahlen100 Gramm
Butter2 EL
Zitronensaft frisch gepresst etwas
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
für die Frischkäsehaube:
Manfred’s einfacher Sahnefrischkäse etwas
http://www.kochbar.de/rezept/441970/Kaese-Manfred-s-einfacher-Sahnefrischkaese.html etwas
Sahne flüssig5 EL
Schnittlauch frisch1 Bund
Zitronensaft frisch gepresst etwas
Zucker etwas
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min
  • Vorbereitende Arbeiten am Tag vor der Zubereitung:

    1.den Sahnefrischkäse wie in meinem KB beschrieben ansetzen.

  • Vorbereitende Arbeiten am Tag der Zubereitung:

    2.Schnittlauch verlesen, waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

    3.Pilze putzen, aber nicht waschen. Anschließend in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft marinieren.

    4.Eine Panierstation aus drei flachen Tellern herstellen. In einem Teller das Mehl ausbreiten. Im zweiten Teller das Ei verkleppern. Im dritten Teller die gemahlenen Cashewkerne ausbreiten.

  • Verarbeitung der Zutaten:

    5.Den Frischkäse mit der Sahne und den Schnittlauchröllchen mischen. Der Frischkäse sollte zäh von einem Löffel ablaufen. Ist dies nicht der Fall, dann noch etwas Sahne untermischen. Das ganze mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

    6.Die Pilzscheiben salzen, pfeffern, im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den gemahlenen Cashewkernen panieren. Überschüssiges Nussmehl abschütteln und die Panade gut andrücken.

    7.Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilzschnitzel darin goldgelb ausbacken. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Servieren:

    8.Die Steinpilze auf vier Teller verteilen und mit der Kräuterfrischkäsecreme nappiert servieren.

  • Anmerkung:

    9.Die Pilze müssen trocken sein und dürfen keine feuchten Stellen haben.

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