Pifferlingsauce

Zubereitung

• 1. Zuerst werden die Zwiebeln in Würfel geschnitten und in einer Pfanne goldbraun geröstet. Danach die goldbraun, angerösteten Zwiebel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Jetzt die geputzten und gewaschenen Pfifferlinge in Pfanne geben und ebenfalls anrösten – bis kein Wasser mehr aus den Pfifferlingen austritt - dann eine Prise Mehl dazu (=Stauben) und nochmals kurz durchrühren. Jetzt kann man den fein gehackten Knoblauch zu den Pfifferlingen hinzufügen und nochmals gut durchrühren. Nun die Rindsuppe dazugeben und auch die angerösteten Zwiebel wieder in die Pfanne geben. Das ganze kurz aufkochen lassen und die Sahne dazugeben - alles sämig einkochen lassen. Falls die Sauce nicht sämig genug ist kann man sie mit etwas Mehlbutter oder in einem Schuss Wasser angerührter Maisstärke besser binden. Die Pfifferlingsauce mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und die gehackte Pertersilie untermengen.

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  Rezept von Steakmann
  vom 29.09.2012

  
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