Käsekrapfen mit feuriger Tomatensalsa

Zubereitung

• 1. Für die Salsa das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen,Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten weich dünsten.Knoblauch zugeben und weitere 1/2 Minute dünsten.Wein zugießen,aufkochen,dann die restlichen Salsazutaten in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Salsa im offenen Topf 10-15 Minuten einköcheln.In eine Schale geben und beiseitestellen.

• 2. Mehl auf Backpapier sieben.Olivenöl und Wasser in einem Topf langsam aufkochen.Topf vom Herd nehmen.Schnell das gesamte Mehl zugeben.Alles mit einem Holzlöffel zu einem weichen Teig verrühren,bis er sich von der Topfwand löst.

• 3. Teig 1-2 Minuten abkühlen lassen,dann die Eier einzeln kräftig unterrühren.Käse und Paprika zugeben,mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.Teig bis zum Frittieren in den Kühlschrank stellen.

• 4. Öl in einer Fritteuse auf 180° erhitzen.Teig mit einem Teelöffel in das heiße Fett tropfen lassen. Die Krapfen in 2-3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.Sie sollten an die Oberfläche kommen und aufgehen.Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Heiß servieren. Die Salsa dazu reichen.Cocktailspieße bereitstellen.

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  Rezept von C****0
  vom 23.08.2012

  
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