Den Rucola putzen und verlesen. Aus dem Kürbiskernöl, dem Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Zum Anrichten den Rucola auf Teller geben und das Dressing auf dem Salat verteilen. Nun mittig auf dem Rucola je einen "Ballen" Ziegenkäse platzieren und diesen mit Trüffelhonig beträufeln, servieren.