Fisch – gegrillte Seelachsstreifen nach Yam Nuea Art

Zubereitung

• 1. Das Seelachsfilet nach Gräten absuchen und diese mit einer Pinzette ziehen. Danach die Filets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben. Zugedeckte ein halbe Stunde marinieren lassen. Damit verschwindet der typische Fischgeschmack.

• 2. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, halbieren vom Kernhaus befreien, klein würfeln und in eine Schüssel geben.

• 3. Salatgurke gründlich waschen, der länge nach vierteln, die Samenkerne entfernen, die Gurkenviertel anschließend in dünne Scheibchen schneiden und zu den Tomatenwürfeln geben.

• 4. Paprikaschote waschen, trocken tupfen und halbieren. Den Stielansatz, die Samenkerne und die weiße Innenhaut entfernen. Anschließend die Hälften in sehr kleine Würfelchen schneiden.

• 5. Den Schnittsellerie waschen gut trocken schütteln und grob hacken.

• 6. Die Prik Kee Noo waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen, den Rest sehr fein haschieren.

• 7. In einer kleinen Stielcaserolle das Wasser erhitzen, den Palmzucker darin auflösen und die haschierten Chilis dazu geben. Alles zusammen eine Minute dünsten. Den Limettensaft und die Fischsauce dazu geben und über die Tomaten und Gurken gießen.

• 8. Paprikaschotenwürfel, Frühlingszwiebelringe, Schnittsellerie und Zwiebelwürfel zu der Tomaten-Gurkenmischung dazu geben. Alles zusammen vorsichtig aber gut vermengen. Falls das ganze zu trocken ist, noch etwas Wasser und Limettensaft dazu geben. Noch einmal mit Salz abschmecken.

• 9. Auf einem Teller das Currypulver mit einem Esslöffel Salz mischen.

• 10. Jetzt den in Zitronensaft marinierten Seelachs mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Diese in der Salz-Currymischung rundherum wälzen. Das überschüssige Gewürz abklopfen und die vorbereiteten Streifen auf Küchenpapier ablegen.

• 11. Als letztes kommen Seelachsstreifen auf den Grill und werden rundherum drei Minuten bei nicht allzu großer Hitze gegrillt. Natürlich kann man den Fisch auch in einer Pfanne braten, jedoch bekommt der Fisch dann nicht das schöne Raucharoma.

• 12. Die Gemüsemischung auf vier Teller verteilen. Obendrauf die Seelachsstreifen legen und mit Petersilie bestreut servieren.

• 13. Wer keinen Madrascurry hat kann auch normales Currypulver mit Quebrado-Chiliflocken mischen. Madras Curry kann man fertig im Asialaden kaufen. Persönlich mische ich den aber lieber selbst

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  Rezept von i****h
  vom 19.07.2012

  
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