Name: Salat mit Rucola, Lachs und Ei
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 100 g Rucola Blätter, ganz; 1 Stück Kopfsalat Blätter, kleingeschnitten; 10 Stück Radieschen in Scheiben geschnitten; 2 Stück Möhren gestiftet; 4 Stück Tomaten in Scheiben geschnitten; 125 g Salatgurke, gestückelt; 2 Stück Frühlingsszwiebeln; 1 Stiel Petersilie gehackt; 1 EL Rapsöl; 1 EL Apfelessig; 1 EL Kürbiskerne ohne Schale; 2 EL Bergkäse fein gerieben; 1 Scheibe Wassermelone frisch, je Tellerportion; 4 Stücke Räucherlachs, 25 g Stücke; 2 Stück Ei hart gekocht, geviertelt

Salat mit Rucola, Lachs und Ei

25 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen

Salat:
Rucola Blätter, ganz	100 g
Kopfsalat Blätter, kleingeschnitten	1 Stück
Radieschen in Scheiben geschnitten	10 Stück
Möhren gestiftet	2 Stück
Tomaten in Scheiben geschnitten	4 Stück
Salatgurke, gestückelt	125 g
Frühlingsszwiebeln	2 Stück
Petersilie gehackt	1 Stiel

Marinade:
Rapsöl	1 EL
Apfelessig	1 EL

Topping:
Kürbiskerne ohne Schale	1 EL
Bergkäse fein gerieben	2 EL

Zusatz:
Wassermelone frisch, je Tellerportion	1 Scheibe
Räucherlachs, 25 g Stücke	4 Stücke
Ei hart gekocht, geviertelt	2 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

Salat:
1.Die Salat und Gemüsestücke waschen, ggf. schälen, zerkleinern und in einer Schale anrichten. Mit der Salatmarinade und dem Topping wird ein knackiges Aroma noch unterstrichen.
Melone und Lachs:
2.Als weitere Beilage gibt es dazu noch eine saftige Scheibe Melone pro Tellerportion, ein paar Stücke geräucherten Lachs und gevierteltes Ei..
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Rezept von Kochecke48
vom 07.07.2012

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Kommentare zu „Salat mit Rucola, Lachs und Ei“

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