Flamenco Omeletts
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Zutaten für 8 Personen
| Frühlingszwiebeln | 4 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| TK-Erbsen | 100 g |
| TK-grüne Bohnen | 100 g |
| Salz | etwas |
| Tomaten | 300 g |
| Serranoschinken | 100 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| trockener Sherry | 50 ml |
| Eier | 8 |
| Cayennepfeffer | etwas |
| Fett für die Förmchen | etwas |
Zubereitung
30 Min
1. Frühlingszwiebel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, klein hacken. Paprika waschen und in Würfel schneiden.
2. Bohnen und Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, rausnehmen und kalt abschrecken. Bohnen quer durchschneiden.
3. Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen, häuten, vierteln entkernen und in Würfel schneiden.
4. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schinken quer in Streifen schneiden und kross in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten.Paprika, Bohnen, Erbsen, Tomatenwürfel undSherry unterrühren und das Gemüse 4 Minuten köcheln lassen.
5. 8 Tarteletteförmchen (12cm Durchm.) einfetten. Gemüse und Schinken darauf geben
6. Eier verquierlen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und auf die Förmchen gleichmäßig verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.
7. Omelettes sofort servieren. Am besten paßt ein Blattsalat dazu.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****l
vom
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