Katalonische Wuerstchen
einfach
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Zutaten für 8 Personen
Zutaten für 8 Personen
| mit Fett durchwachsenes Schweinefleisch | 1 Kilogramm |
| Weisswein | 1 Deziliter |
| Zimt gemahlen | 10 Gramm |
| Gewuerznelken | etwas |
| Majoran frisch | etwas |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)722 (172)
Eiweiß10 g
Kohlenhydrate3,5 g
Fett10,6 g
Zubereitung
1. Das Schweinefleisch zweimal durch die Fleischmaschiene drehen,mit dem Weisswein vermischen und mit den genannten gewuerzen durcharbeiten.Wenn alles gut durchgemischt ist,in Daerme fuellen und nach 10-12cm abbinden,so dass mehrere Wuerste nebeneinander gereiht sind.Die Wuerste in der freien Luft zwei Tage zum Trocknen aufhaengen,dann in eine Kasserolle mit kaltem,leicht gesalzenem Wasser,langsam zum kochen bringen und 1 Stunde auf Siedehitze halten.Herausnehmen und in der frischen Luft vollstaendig erkalten lassen.
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vom
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