Paysam

Zubereitung

• 1.Für das Paysam die Gelatine einweichen und 250 ml Mangopüree erhitzen, die eingeweichte Gelatine einrühren, danach kühl stellen. Dann 250 ml Sahne und 2 Eiklar separat steif schlagen. Den Eischnee und die Sahne unter das Mangopüree heben, ebenfalls kühl stellen. Als nächstes die Milch mit den zerdrückten Kardamom-Kapseln und dem Palmzucker aufkochen.

• 2.Die Vermicelli-Nudeln, die Rosinen und die Cashew-Kerne dazu geben und die Nudeln unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten lang ausquellen lassen. Dann 200 ml Sahne mit dem Zucker und den Vanille-Stangen (ausgekratztes Mark und Vanilleschote) aufkochen und 30 Minuten bei niedriger Hitzezufuhr zugedeckt ziehen lassen. Abkühlen lassen. Mit einer Sahnemaschine lauwarm in Gläser sprühen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 20.03.2012