Tiroler-Soße
einfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Eigelb | 3 |
| Weinessig | 1 Teelöffel |
| Salz | etwas |
| Senf | 1 Teelöffel |
| Cayennepfeffer | 1 Messerspitze |
| Olivenöl | ¼ Liter |
| Tomatenmark | 2 Esslöffel |
| Estragon | ½ Bund |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)3679 (878)
Eiweiß0,1 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett99,3 g
Zubereitung
1. Eigelb mitWeinessig,Salz,Senf und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren.Schüssel ins heiße Wasserbad stellen.Schlagen,bis die Masse cremig wird.Aus dem Wasserbad nehmen. Öl erst teelöffel-,dann eßlöffelweise unterrühren.Mit Tomatenmark mischen.Estragonblätter fein hacken.In die Soße rühren.Soße ,wenn nötig,mit etwas Salz nachwürzen.
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vom
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