Name: Budapester Gulaschsuppe
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Rindfleisch fein gewürfelt; 1 EL Mehl; 100 Gramm Speckwürfel; 200 Gramm Zwiebel gewürfelt; 2 Knoblauchzehen gehackt; 1 Liter Rinderbrühe heiß; 250 ml Tomaten passiert; 1 Paprika grün in Würfeln; 1 Stange Lauch in feinen Ringen; 1 Peperoni gehackt; 1 EL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Paprikapulver scharf; 1 TL Thymian gefriergetrocknet; 1 TL Zucker; 2 EL Madeirawein; 1 EL Essig; Pfeffer aus der Mühle schwarz Salz

Budapester Gulaschsuppe

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Rindfleisch fein gewürfelt	500 Gramm
Mehl	1 EL
Speckwürfel	100 Gramm
Zwiebel gewürfelt	200 Gramm
Knoblauchzehen gehackt	2
Rinderbrühe heiß	1 Liter
Tomaten passiert	250 ml
Paprika grün in Würfeln	1
Lauch in feinen Ringen	1 Stange
Peperoni gehackt	1
Paprikapulver edelsüß	1 EL
Paprikapulver scharf	1 EL
Thymian gefriergetrocknet	1 TL
Zucker	1 TL
Madeirawein	2 EL
Essig	1 EL
Pfeffer aus der Mühle schwarz Salz	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Rindfleisch mit Mehl bestäuben. Speck in einer Kasserolle auslassen und goldgelb anbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.Fleisch zugeben und unter häufigen wenden anbraten. Mit 250 ml der heißen Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme 40 Minuten köcheln lassen.
2.Lauch,Kartoffelwürfel,Paprika und Peperoni zugeben. Passierte Tomaten und beide Paprikapulver zugeben und mit der restlichen Brühe aufgießen und alles 45 Minuten garen lassen. Mit Pfeffer,Salz,Essig,Zucker abschmecken und verfeinern mit dem Madeira.
3.Auf Teller verteilen und servieren dazu angewärmte Brötchen oder Stangenweißbrot.
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Rezept von H****s
vom 28.01.2012

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