Erdäpfelstrudel mit Fleischfülle

Zubereitung

• 1. Die Erdäpfel in Salzwasser weichdämpfen, schälen und noch warm auf die Arbeitsfläche pressen; mit den restlichen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, und diesen zu einem fingerdicken Rechteck ausrollen.

  2. Zwiebel schälen, fein hacken und in erhitztem Öl hell anlaufen lassen; Petersilie waschen und fein hacken; Knoblauch schälen und zerdrücken. Das Selchfleisch und / oder die Bratenreste klein schneiden, mit den obengenannten Zutaten gut vermengen und mit Salz und Reffer würzen.

  3. Den Erdäpfelteig auf ein sauberes, mit Mehl bestäubtes Strudeltuch legen; die Fülle in der Mitte der Länge nach verteilen; Eier mit dem Großteil des Sauerrahmes versprudeln und über die Fülle gießen. Den Teig mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel einrollen; die Oberfläche mit dem restlichen Sauerrahmgemisch bestreichen und mit Kümmel bestreuen;.

  4. den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 35 - 45 Minuten zu schöner Farbe backen; noch heiß auf dem Blech portionieren und auf einer vorgewärmten Platte servieren.

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  Rezept von A****a
  vom 04.10.2008

  
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