Die Brötchen vom Vortag in kleine Würfel schneiden mit der kochenden Milch übergießen und zudecken (20 min.) in der zwischen Zeit die kartoffel weichkochen noch heiß schälen und zu den Brötchen durch die Presse drücken Stärke und Eier dazu würzen und durchmengen. In siedendem gesalzenen Wasser die geformten Knödel (ca 8 Stück) ca 25 min ziehen lassen