GEWÜRZE / WÜRZPASTE - Chilli-Koriander

Zubereitung

• 1.Koriander und Chillischoten ganz fein hacken. Getrocknete Paprikas zu Pulver mahlen.

  2.In einem Topf das Öl erhitzen, auf ca. 70°C. (Es darf nicht sieden) Von der Platte nehmen.

  3.Paprikapulver und Chillis in das Öl geben und verrühren. Noch 2 Minütchen abkühlen lassen. Nun den Koriander und das Salz zugeben und wieder gut verrühren.

  4.Nun die Mischung durch einen feinen Sieb abgießen. Das Öl sollte aufgefangen und für andere Zwecke verwendet werden.

  5.Die verbliebene Paste in ein kleines Glas füllen, es ist bis zu einem Monat im Kühli haltbar.

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  Rezept von nannsi
  vom 23.06.2011