Name: Spargelsalat mit Eier und Pesto - schnell & einfach - 287 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Spargel oder Spargelköpfe; 4 Stk. Gekochte Eier; 150 gr. Gekochter Schinken oder Fleischwurst; Fürs Dressing:; 1 TL Senf; 1 TL Zucker; 3 EL Zitronensaft oder Balsamico Bianco; 1 EL grünes Pesto; 100 gr Creme Fraiche oder Miracel Wip; 1 Päckchen Kresse (Gartenkresse); Chilipulver nach persönlichen Geschmack evtl.2 Prisen; Salz und Pfeffer nach persönlichen Geschmack

Spargelsalat mit Eier und Pesto

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Spargel oder Spargelköpfe	1 kg
Gekochte Eier	4 Stk.
Gekochter Schinken oder Fleischwurst	150 gr.
Fürs Dressing:	etwas
Senf	1 TL
Zucker	1 TL
Zitronensaft oder Balsamico Bianco	3 EL
grünes Pesto	1 EL
Creme Fraiche oder Miracel Wip	100 gr
Kresse (Gartenkresse)	1 Päckchen
Chilipulver nach persönlichen Geschmack evtl.2 Prisen	etwas
Salz und Pfeffer nach persönlichen Geschmack	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Spargel schälen und in Salzwasser mit 1 TL Zucker kochen ( 15-20 min.) je nach Dicke der Spargel. Er sollte noch bissfest sein. Abkühlen lassen und dann in 5 cm große Stücke schneiden.
2.Eier schneiden ( in kl. Stücke), Schinken oder Wurst in sehr feine Würfel schneiden. Alle geschnittenen Zutaten in eine Salatschüssel. Alle Dressingzutaten in einen Shaker geben und vermengen und über die Spargel, Eier und Wurststücke geben. Zulest dann die geschnittene Kresse drübergeben und unterheben (wegen der Farbe und der Gesundheit :-) Alles mischen und mit Baguette oder Toast servieren.
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Rezept von K****a
vom 26.05.2011

Spargelsalat mit Eier und Pesto