Rahmlendchen á la Toskana

1 Std 15 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tomaten getrocknet in Öl75 gr.
Zwiebeln3
Basilikum3 Stiele
Öl4 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Schweinefilets ca. 600 gr.2
Pancetta Bauchspeck Italien80 gr.
Knoblauchzehen3
Majoran5 Stiele
Fleischtomaten600 gr.
Tomatenmark1 EL
Schlagsahne125 gr.
Gemüsebrühe instant1 TL
Ciabatta80 gr.
Butter30 gr.
große weiße Bohnenkerne á 425 ml2 Dosen
Parmesan gerieben30 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

  • 1. Getrocknete Tomaten würfeln. Zwiebeln schälen. 1/2 Zwiebel würfeln. Basilikum fein schneiden. Zwiebelwürfel in 1 EL Öl andünsten. Tomatenwürfel 2-3 Min. mitdünsten. Basilikum zufügen.

    2. Filets putzen und evtl. häuten. In 8 Madaillons schneiden.Ja eine Tasche einschneiden. Mit Tomatenmasse füllen. Pancettascheiben halbieren. Um jedes Medaillon 2 Hälften wickeln. In 3 EL Öl 5-6 Min. Braten, würzen, herausnehmen und warm halten.

    3. Übrige Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, Majoran abzupfen. Tomaten abbrühen, abschrecken, häuten und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomatenmark und Majoran zufügen. Tomatenwürfel, 250 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren und ca. 5 Min köcheln lassen.

    4. Brot zerbröseln, in Butter rösten. Bohnen in die Tomatensoße geben, aufkochen und abschmecken. Anschließend in eine ofenfeste Form geben, die Medaillons darauf verteilen. Mit Bröseln und Käse bestreuen. Im Ofen bei 180-200 Grad 10-15 Min. backen. Dazu paßt Ciabatta ober Nudeln.

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