Spießbraten mit Roguefort

Zubereitung

• 1. Fleisch abspülen und trockentupfen.Auf die Arbeitsfläche legen.Mit einem scharfen großen Messer das obere Drittel des Fleisches bis auf einen Rand von 2cm waagerecht einschneiden.Fleisch drehen und auf der Gegenseite wieder den gleichen Schnitt machen.Nicht durchschneiden.Jetzt hat man 2 Taschen.

• 2. Für die Füllung: Zwiebel schälen und in eine Schüssel reiben.Petersilie hacken und mit Käse,Butter und Cognac in der Schüssel zu einer geschmeidigen Masse verrühren.Mit Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.Farce in beide Taschen füllen.Braten mit Garn umwickeln und auf einen Grillspieß stecken.Fleisch rundherum kräftig mit Öl

• 3. bestreichen und mit Pfeffer bestreuen.Fleisch auf dem Holzkohlengrill 55 Minuten grillen. Braten ruhen lassen vom Spieß nehmen und in Scheiben schneiden.Sofort servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 21.04.2011

  
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