Fleischgerichte:Schweinebraten

Zubereitung

• 1. die schwarte vom schweinebraten einschneiden.kümmel,salz,pfeffer im mörser zerstoßen.knoblauchzehen pressen.mit diesen zutaten das fleisch rundherum kräftig einreiben.in einen gefrierbeutel geben und für ca.3 stunden in den kühlschrank.

  2. den backofen auf 220° grad vorheitzen.karotten,zwiebel,sellerie,tomaten in grobe stücke schneiden.alles in eine auflaufform geben,mit suppe aufgießen.das fleisch mit der schwarte nach oben rein legen,und in den ofen geben.

  3. nach 20 min. die temperatur auf 150° grad zurückschalten.öfters mit bier übergießen.bei ca.55°grad kerntemperatur oder 10 min.vor ende den grill zuschalten.aber dabei bleiben,die blasen der schwarte kommen sehr rasch,nicht das der braten verbrennt.

  4. dann ofen ausschalten den braten genau bei 60° kerntemperatur rausnehmen.(waren ca.1 1/2 stunden) die soße durch ein sieb in einen topf gießen.

  5. kurz aufkochen,abschmecken,braten aufschneiden und servieren.

  6. bei uns gab es hörnle-nudeln dazu.

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  Rezept von S****6
  vom 30.03.2011

  
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