Name: Hirschkaree mit Maronenkruste
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Scheibe Toastbrot; 150 Gramm Maronen gegart; 100 Gramm Butter weich; Salz und Pfeffer; 2 Hirschkaree a450g oder Lammkaree; 2 Rosmarinzweige; 1 Thymianzweig; 2 Knoblauchzehen geschält und leicht angedrückt; 30 Gramm Butterschmalz

Hirschkaree mit Maronenkruste

mittel-schwer

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Zutaten für 6 Personen


Toastbrot	1 Scheibe
Maronen gegart	150 Gramm
Butter weich	100 Gramm
Salz und Pfeffer	etwas
Hirschkaree a450g oder Lammkaree	2
Rosmarinzweige	2
Thymianzweig	1
Knoblauchzehen geschält und leicht angedrückt	2
Butterschmalz	30 Gramm

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Brot entrinden,würfeln,zusammen mit den Maronen in einem Mixer fein mahlen.Butter schaumig schlagen,Maronen-Toast-Mischung unterrühren,salzen und pfeffern.Backofen auf 150° vorheizen.Karee abbrausen,trockentupfen,mit Salz und Pfeffer würzen.Rosmarin und Thymian mit Knoblauch und Fleisch in heißem Schmalz anbraten.Alles auf ein mit Alufolie belegtes Backblech
2.Alufolie belegtes Backblech geben und im Ofen etwa 15 Minuten garen.Backofengrill einschalten.Fleisch gleichmäßig etwa 5mm dick mit Maronenmasse bestreichen und unter dem Grill in 5-10 Minuten goldbraun überbacken.Fleisch vor dem Servieren in Alufolie gewickelt etwas ruhen lassen.Dazu paßt:Wirsinggemüse und Preiselbeeren.
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Rezept von C****0
vom 25.03.2011

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