Brotfladen mit Pilzcreme und Schinken

Zubereitung

• 1.Mehle mit 11/2 TL Salz,Hefe,gemahlenen Fenchelsamen und Koriander in einer Schüssel mischen.Sauerteig und 1/2 l lauwarmes Wasser zugeben.Mit dem Knethaken verkneten.Teig 1 Stunde gehen lassen.

• 2.Teig nach der Ruhezeit nochmals durchkneten,in 10 Stücke teilen und rund(ca 12 -14 cm Durchmesser)ausrollen.Auf Bleche legen,gitterförmig einschneiden und mit Wasser bestreichen.Mit Mehl besteuben,abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.Danach im vorgeheiztem Backofen bei Umluft 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

• 3.Nun zur Pilzcreme:Pilze putzen,einige in Scheiben schneiden den Rest würfeln.Zwiebeln würfeln und die Petersilie hacken.Öl in einer Pfanne erhitzen.Pilze und Zwiebeln darin anbraten.Petersilie und Oregano kurz mitbraten,herausnehmen und abkühlen lassen.

• 4.Frischkäse mit der Milch glattrühren.Mit Salz und Pfeffer würzen.Die gebratenen Pilze,Zwiebeln und Kräuter unterheben,in eine Schale geben und mit dem Schinken zu den Brotfladen servieren.

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  Rezept von t****o
  vom 13.03.2011

  
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